盐是加碘的好还是无碘的好
盐是加碘的好还是无碘的好的答案是:目前人们食用的基本是加碘食盐,没有特殊情况时,大多数人食用加碘盐或不加碘盐均可
现代人普遍不缺碘,以往可能人们食用一次海产品非常困难而可能缺碘,因此临床中碘盐和无碘盐其实均属于较好的食盐。盐本身也含碘,只不过加碘盐的碘量稍多。但随着生活条件改善后,我国食用盐中的碘量已经下调,其实对大多数人,食用无碘盐或者碘盐均可,没有好与不好的问题。
但对于甲状腺功能亢进症患者而言,在甲状腺功能亢进症未得到系统控制时,临床建议患者服用无碘盐,但少量食用碘盐的影响不大。因此普通人无需太过纠结加碘盐和无碘盐孰好孰坏,我国的预防医学对于碘量一直在关注,因为目前缺碘的情况较少,所以食盐中的碘量已经下调。
研究发现碘的主要生理功能都是通过甲状腺素来完成的,尚未发现碘具有独立的生理功能。因此下面介绍的碘的生理功能其实就是甲状腺素的生理功能。人体碘的80%—90%来自食物,10%-20%通过饮水获得,5%的碘来自空气,因此,食物中的碘是人体碘的主要来源。
食物中的碘化物被还原成碘离子后才能被吸收,与氨基酸结合的碘可直接被吸收。
促进能量代谢:促进物质的分解代谢,产生能量,维持基本生命活动;维持垂体的生理功能;
促进发育:发育期儿童的身高、体重、骨骼、肌肉的增长发育和性发育都有赖于甲状腺素,如果这个阶段缺少碘,则会导致儿童发育不良;
促进大脑发育:在脑发育的初级阶段(从怀孕开始到婴儿出生后2岁),人的神经系统发育必须依赖于甲状腺素,如果这个时期饮食中缺少了碘,则会导致婴儿的脑发育落后,严重的在临床上面称为“呆小症”,而且这个过程是不可逆的,以后即使再补充碘,也不可能恢复正常。
1、按照原料来源,食盐可以分为四大类,即海盐、湖盐、井盐和岩盐/矿盐。
海盐是将海水引入盐田,经过日晒、蒸发、结晶而成。湖盐是以盐湖水为原料在盐田中晒制而成的盐。地层中的盐质溶解在地下水中,打井汲出这种地下水,经加工后制成的食盐叫井盐。曾经的海洋经过长期蒸发、沉积形成岩石状矿层,就是岩盐。
2、按照是否纯化处理,可分为粗盐和细盐。
食盐原料经过纯化处理,成为杂质少、颗粒小的细盐,也称“精制盐”。未经纯化的杂质多、颗粒大,称为粗盐。
3、按照是否加氯化钾,可分为低钠盐和普通盐。
钾离子也能产生一定咸味,食盐中加入它,在获得相同咸度的前提下摄入的钠就能少一些,不过钾离子含量高的时候会有苦味,所以也只能是取代一部分钠。普通盐中氯化钠含量一般≥97%,低钠盐中含有70%-90%的氯化钠,其他10%-30%为氯化钾。
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