柿子怎么脱涩
1、混果脱涩:将柿子和苹果放在一个塑料袋里,然后系紧放在一起。等过不了一段时间,我们就可以发现柿子已经软了,这个时候的柿子呢就可以吃掉了。在室温下,经5-7天即可脱涩。成熟果实释放的乙烯等气体能促进柿子的酶活性及呼吸作用,从而脱涩。
2、石灰水脱涩:将涩柿浸入到7%的石灰水中,经3-5天即可脱涩,经过这种方法处理后的果实质地脆嫩,不易腐烂,但小编建议用这种方法脱涩后,一定要削皮。
3、酒精脱涩:把柿子蘸一些白葡萄酒,涩味很快就消失。在涩柿上喷65°左右的白酒,密封2~3天后即色红、味甜。
4、冷冻脱涩:把柿子放在冰箱的冷冻室里1~2天,取出来解冻后食用,可使柿子迅速脱涩,并且又软又甜。
5、温水脱涩:将硬柿子浸泡在35-40度的水中浸泡16-18个小时就可以脱涩了,但是对于脱涩的柿子要尽快食用,不然时间长了容易导致柿子烂果。
6、二氧化碳脱涩:将柿子堆码在密封的塑料薄膜帐内,用钢瓶通入二氧化碳,使帐内二氧化碳浓度保持在60%以上,以降低氧气浓度,造成缺氧呼吸,温度在25-30℃时,3-6天即可脱涩,用此法脱涩的柿子质地坚硬,存放时间较长。
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