脱脂和全脂奶粉的区别
脱脂和全脂奶粉的区别
1、性质不同,脱脂奶粉是指新鲜牛乳在加工成奶粉的过程中,将脂肪分离出去的产品。全脂奶粉是指新鲜牛乳在加工成奶粉的过程中,未将脂肪分离出去的产品。
2、营养价值不同,全脂奶粉相当于牛初乳,里面所含的可溶性微量元素要比经过脱脂处理的脱脂奶粉要高很多,尤其是动物脂肪中所含的蛋白质。脱脂奶粉由于脂肪含量低,热量低。
脱脂奶粉是将鲜牛奶脱去脂肪再干燥而成,除脂肪可降低至1%左右外,其他变化不大。脱脂奶粉为乳白色或淡黄色,具温和乳香且带甜味,不可有变质焦味及异臭,粉末状。
全脂奶粉用纯乳生产的,基本保持了乳中的原有营养成分,蛋白质不低于24%,脂肪不低于26%,乳糖不低于37%。生产1千克全脂奶粉约需8到9千克牛奶,食用时每份奶粉需8倍的温开水冲调。全脂的脂肪比低脂和脱脂高。
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