菜刀上的眼儿是干啥的
菜刀上的小眼,最大的用处是为了方便悬挂。如果家里没有专门的刀架,而菜刀又是厨房里的必备品,刀身上的小孔,可以穿一条绳子,将菜刀悬挂起来。
清洗完菜刀后,通常不会专门擦拭刀身,将菜刀悬挂起来,水自然顺着刀身流下,刀身清爽干净。
刀背有圆孔是为了减震和释放压力。
在切肉剁骨头的时候,由于力道迅猛,压力会整个压力在刀背上面,容易损坏刀,圆孔可以瞬间释放压力,让刀背均匀受力,从而起到保护作用。
这和金刚石锯片钻孔止裂的原理是相同的,都是为了抵消应力。
切菜刀上的小圆孔,可以平衡菜刀切菜时两侧的大气压,让食材在大气压的作用下,和菜刀的关系不那么“亲密”。
避免大气压紧在菜刀上从而增大切菜阻力,还可以使菜片脱落而不粘刀,让切菜的过程会变得更加轻松。
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