蕨菜晒干好吃吗

蕨菜晒干好吃吗的答案是：好吃

蕨菜晒干还是非常好吃的。蕨菜晒干之后，其中的水分含量会大大减少，口感脆爽，富有嚼劲，而且其中还含有丰富的胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、粗纤维、糖分等，它的食用方法也有很多，可以与肉类或者其他蔬菜一起焖、炒、炖、煮等。

蕨菜为凤尾科植物蕨菜的嫩叶，我们当地人也叫它凤尾菜，新鲜的蕨菜有一种野菜的清香，营养也很丰富。拿来清炒或者凉拌吃味道都不错。蕨菜晒干吃吃更是别有一番风味了，晒干的蕨菜口感更脆，更有韧性，有嚼劲，吃起来更好吃了。拿来炖肉、泡软了凉拌都非常开胃好吃。还可以跟肉或其他蔬菜配料烧、炒、炖、蒸等都各有风味。蕨菜干的制作也非常简单，可以在春夏季蕨菜丰收的时候，摘菜回来，放入沸水里烫煮2—3分钟，不用盖上锅盖，然后拿回来放在太阳下晒干，连续晒8—10天，完全晒干即可密封保存了，可以吃一整年都不会坏掉。

1、利尿通便

蕨菜有利尿作用，其含有的膳食纤维能刺激肠蠕动，具有下气通便的作用，并且经常食用还能清肠排毒，对习惯性便秘有很好的治疗效果。

2、清热解毒

蕨菜性寒、味甘、微苦。入脾经，具有清热解毒的作用，蕨菜的全株可入药，其根系药性最强，可食用的嫩芽也具有一定的清热作用，常用于治疗发热不退之症。蕨菜的根系研磨成粉，用油调匀，涂抹在皮炎处，可清热解毒。

3、抗菌消炎

因为蕨菜中含有一些甙类和生物质，这些物质能清热解毒，也能消炎杀菌，平时人们食用它可以预防湿疹、高烧以及肠风腹泻等多种疾病的发生。

4、减肥瘦身

蕨菜中含有大量的纤维素，其中的粗纤维是不能被人体消化吸收的成分，膳食纤维在食用之后能在胃肠内吸水膨胀，同时这也会吸收一定量的脂肪，减少对高能食物的摄入，也能减少对脂肪的吸收，有减肥作用。

5、降血压

蕨菜含有的甙类物质和麦角甾醇以及胆碱等成分进入人体以后可以扩张血管，加快血液流动，能让过高的血压降下来。另外蕨菜中还含有一些膳食纤维，它们能加快肠胃蠕动，平时食用能润肠通便预防便秘，也能减少痔疮和直肠癌的发生。

1、蕨菜性寒，且纤维含量丰富，吃了蕨菜之后，在体内难以消化吸收，易出现消化不良、拉肚子等身体不适的情况。

2、蕨菜里含有的“原蕨苷”是一种致癌物质，会导致食道癌、胃癌的发生率变高。动物实验也证实蕨能致动物的癌变。蒸煮水浸可减少致癌物含量但不会消除，蕨菜还是少吃为妙。