剁辣椒怎么腌制不坏
1、一定要选择新鲜的红辣椒,或者是青椒也可以,青椒的的话,味道是会发生一些改变的,而且青椒是会使得变色的,小米椒也是可以的,但是这样的话会太辣了。
2、在洗辣椒的时候不要将蒂去掉了,因为这样会进入水了,而且如果晾干不到位的话,会容易坏掉,如果剁椒里面出现水分的话,变成了“辣椒粥”,晾晒的时间一般来说是一整天了,只要是没有变成干辣椒就行。
3、大家如果是不喜欢籽的话,可以在剁之前将籽都去掉了,大家在处理的时候一定是要带手套,否则会辣手,或者是拿着蒂的部位,一点一点的剁了。
4、放入姜、大蒜、白酒都是可以增加剁椒的香味的,而且姜是可以直接放到剁椒里面的,可以作为咸菜来吃,加入一些白酒也是可以避免剁椒变质,再加盐的时候要根据自己的喜欢进行了,大家如果是喜欢酸一些就少放一些。
5、将做好的剁椒可以放在瓶子里面或者坛子里面进行保存,一定是要密封好的了,如果进入空气的话会坏了的。
而剁辣椒是可以直接吃的,因为它是经过腌制的,味道已经形成。只不过直接吃的话,味道很辣,可能会有一定的刺激性,如果能配合一些食材的话,那么会使它的口味变得更加的突出,而且也会使刺激性减弱一些。
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