月饼的种类
月饼又称月团、小饼、丰收饼等,是中秋节的时节食品。我国月饼品种繁多,按产地分有:京式、广式、苏式等;按口味分有甜味、咸味、麻辣味等;按饼皮分,则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类。
其中广式月饼是目前最大的一类月饼,它起源于广东及周边地区,流行于全国各地,其特点是皮薄、馅大。
京式月饼起源于京津及周边地区,在北方有一定市场,其主要特点是甜度及皮馅比适中,以馅的特殊风味为主,口感脆松。
苏式月饼起源于上海、江浙及周边地区,其主要的特点是饼皮酥松,馅料有五仁、豆沙等,甜度高于其它类月饼。
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