苹果发霉是黄曲霉素吗
发霉的水果一般不会产生黄曲霉毒素。 黄曲霉毒素经常出现在例如大豆、大米、玉米、通心粉、调味品、牛奶、乳制品和食用油等发霉的产品之后,发霉的水果通常是青霉素。
黄曲霉毒素是主要由黄曲霉和寄生曲霉产生的次级代谢产物,在湿热地区的食品和饲料中出现黄曲霉毒素的概率最高。它们存在于土壤、动植物和各种坚果中,尤其是花生、玉米、大米、大豆、小麦等粮油产品中。 青霉是一种真菌(真核细胞),分属子囊菌亚门,不整囊菌纲,散囊菌目,散囊菌科,青霉属。常见于腐烂的水果、蔬菜、肉类和衣物上,多呈灰绿色。
苹果发霉了切掉能吃吗:
不建议再吃了。霉变苹果正常部位的展青霉素含量是霉变部位的10~50%。 苹果正常部位的展青霉素含量可能高达每公斤3毫克。 由此看来,把发霉的水果扔掉似乎并不可惜。
为了健康,要选择新鲜的水果,果皮色泽鲜艳,果肉清脆,果味甘甜。 如果皮肤有轻微斑点或有少量虫蛀,请用小刀将虫蛀区域及其周围直接挖出。 虫蛀面积超过果实的1/3,果断扔掉。变质的果实,里面的细胞已经因为损伤而导致很多营养物质外流。 即使没有被细菌感染,也没有任何营养价值。
使苹果腐烂的是什么菌:
属于真菌。苹果中出现的霉菌叫做棒曲霉素,这种霉菌对健康影响很大。 如果吃了发霉的苹果,会影响肝肾功能,容易出现腹痛、呕吐、腹泻等症状。 经常食用这种食物可能会导致肝脏和肾脏受损,严重时会导致癌症。 饮食上,严禁食用过期、发霉的食物。 尽量多吃一些新鲜的时令水果,少吃不合时令的蔬果。
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