鳕鱼需要剥皮吗
鳕鱼可以去皮也可以不去皮,其实做法都是一样的,比如清蒸鳕鱼和香煎鳕鱼,去不去皮做了也都是很好吃的。鳕鱼皮也还算是比较细腻的鱼皮,而且含有大量胶原蛋白,很多好的胶原蛋白粉就是用鳕鱼皮加工的。
想要剥皮的话,可以用剪刀剪开一个口子,把鱼皮和鳞片直接一起撕掉。只去鱼鳞的话,外面买的鳕鱼如果有冷冻需要先化冻,可以用温水多洗两遍,化冻之后按平时去鱼鳞的方式就可以了,比如用刮鳞刷或者细的钢丝球。
鳕鱼的鳞片是银色圆筒形的,虽然很小但是非常锋利,摸上去会有刺手的感觉。一般真的鳕鱼才会有这种特点,所以卖场一般不会轻易剥去鳞片,假冒的鳕鱼就不会有这样的鳞片。鳕鱼的鳞片很小,也很有营养。
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