烤茄子的窍门
烧烤摊上随处可见烤茄子的影子,每次去都成了必点的一道烧烤菜了。那么如此美味的烤茄子,在制作的时候,有什么窍门呢?在我们自制烤茄子的时候,我们主要需要掌握的窍门有三点。
1、茄子烤多长时间,需要根据茄子的大小,和使用的工具来调整。
以中等大小的茄子为例,如果使用烤箱,烤箱提前200度预热5分钟,茄子放入烤20分钟,如果烤箱温度太高的话,放在下层。如果用微波炉的话,茄子需要高火叮5-6分钟。最后,在上桌之前先观察一下茄子表面是皱皱的,然后用筷子按压茄子表面,如果茄子里面是软软的,这个状态就可以了。如果没有烤透,就回炉重造。
2、烤之前是需要在茄子表面划几刀的,这样一来茄子好入味。
在烤制茄子的时候,我们通常都是将它对半剖开,形成两个切面,再与切面上,轻轻的用刀,横竖划上几道刀口,这样一来烤制的时候茄子更加的好入味。
3、自制的酱汁偏辣些,吃不了辣的亲可以自行调整辣椒的用量。
把蒜,青红椒切碎,葱切小段,再加少许盐、2汤匙蚝油、食用油适量、黑胡椒少许搅拌均匀(蚝油含盐,盐一定要少加)制作成完美的烤茄子酱汁。自制的这碗酱汁是让这款烤茄子美味至极的灵魂所在了,所以是必不可少的。通常使用偏辣的味道,再加上烤制后的烫,会让人一口下去,就难以自拔。
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