炸汤圆为什么会粘在一起
油温过低,一次放的汤圆太多。
如果你想炸汤圆,你应该有更高的油温和更多的油。使其下锅后表面迅速硬化、着色,尽快上浮。这个炸汤圆色泽金红,外酥内嫩。如果你一次放太多的汤圆,它也会粘在一起。只要油温合适,用筷子漂浮后就会打开。别担心里面的生菜,汤圆的馅儿一般都是熟的!
我们在外面买的汤圆通常是速冻汤圆。速冻汤圆不需要解冻。解冻后,汤圆放进锅里就会粘在一起。它们粘在一起的地方会破皮,只要破皮,就会溅油。
炸汤圆粘在一起怎么办:分批放入少量汤圆,摇动锅柄,让汤圆散开。
锅内放少量油,油量不能超过汤圆,且油温不能过高,然后分批放入汤圆,每次少放,慢炸,握住锅柄轻轻摇动,不要让汤圆粘在一起,但最好不要用筷子转动,这会损坏汤圆的表面。
汤圆放进油锅后,周围开始出现小气泡,然后小火不停地晃动油锅。当汤圆浮起来的时候,它们会膨胀,皮肤会变得坚硬和金黄。然后取出汤圆,沥干油,放入盘中。油炸汤圆外脆内嫩,香甜可口!
炸汤圆时,油温不宜太高,但也不宜太低,因为冷冻的汤圆放进锅里,会瞬间降低锅的温度,所以用火非常重要,保持低火慢炸,不要用筷子转动,避免汤圆皮受损。
炸汤圆有什么技巧:1、每个汤圆至少要扎3~4个小眼,以防爆炸过程中突然爆裂。但是,小眼睛被刺穿后,不应掉以轻心,应做好预防意外爆裂的准备。
2、要做油炸汤圆,需要在油温30%-40%的锅里炸,用小火慢慢炸成金黄。如果油温太高或火太大,很容易油炸,而且里面也不煮。
3、白芝麻换黑芝麻也可以,芝麻的量随自己的喜好就行了。
4、有些人喜欢在炸汤圆之前先煮或蒸汤圆,这既麻烦又远不如直接炸汤圆好吃。
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