凉粉的制做方法
凉粉好吃的做法有:自制凉粉、凉拌凉粉、炒凉粉、白凉粉、川味凉粉、红薯凉粉、绿豆凉粉等等。凉粉是我们夏天最常见的一种美食,冰冰凉凉,十分香甜爽口,清热解暑。凉粉含有碳水化合物、蛋白质等营养的成分。并且还有很多种做法,下面给大家介绍几种凉粉的详细做法!
自制凉粉:
1、100克绿豆淀粉。
2、加入100克清水搅拌均匀。
3、锅里放入600克清水烧开,缓缓的加入绿豆淀粉,一边加入一边搅拌,全部加入后锅里的淀粉糊就会变得十分黏稠,这时要快速搅拌1-2分钟左右,让淀粉糊受热均匀。如果淀粉糊没有完全加热至熟的话,凉粉吃起来没有那种爽弹的感觉。
4、然后将加热好的淀粉糊倒入容器里。可以放冰箱冷藏一下,也可以室温凝固。
5、用1勺芝麻油、1勺陈醋、半勺白糖、1勺盐、1勺生抽、1勺老干妈酱、少许姜丝和香葱调制一碗料汁。如果不喜欢老干妈酱,也可以加入辣椒油,或是不加辣椒油。做凉拌菜时候添加少许白糖会特别提鲜。
6、将料汁浇在凉粉上即可。
凉拌凉粉:
1、锅里清水烧开,倒入用清水搅好的豌豆粉。持续搅,顺着一个方向。
2、搅几分钟,拿起勺子滴落不太流利的时候,就可以倒出来了。
3、然后倒入盆中,晾冷。
4、豆豉切碎蒜剁碎加入辣椒粉,浇一勺热油。加入生抽、盐、白糖,搅拌均匀。
5、晾冷凝固后的凉粉,切小块装盘,倒入调料,拌匀即可开吃。
炒凉粉:
1、主要食材:凉粉、青蒜、小葱、老干妈豆豉酱。
2、凉粉切2厘米左右见方的丁,青蒜、小葱分别切末。
3、热锅凉油,放入小葱和青蒜小火炒香,放入豆豉酱(青蒜留一部分)。
4、小火炒香,炒香后放入切好的凉粉。
5、翻炒均匀,加入1/2茶匙老抽和2茶匙生抽。
6、加入1/2茶匙白糖,加入所有调料后中火烧制2分钟左右。
7、凉粉烧至软化透明后加入剩余的青蒜末,再次翻炒均匀即可。
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