银耳和白木耳的区别
银耳实际上就是白木耳,也被称为雪耳,银耳是由十余片薄而多褶皱的扁平形瓣片组成,实体纯白至乳白色,一般呈菊花状或鸡冠状,柔软洁白,半透明富有弹性,干后收缩,角质硬而脆,白色或米黄色,夏秋季生于阔叶树腐木上,野生银耳数量稀少。
白木耳和银耳的区别
白木耳和银耳没有区别。银耳和白木耳是一种东西,都是门担子菌门真菌银耳的子实体。银耳具有健脾开胃、益气清肠、滋阴润肺的作用,银耳含有丰富的天然植物胶,患者长期食用有较好的润肤作用,能滋阴补肾、美容养颜。
白木耳能提高肝脏解毒能力,具有保肝作用,对老年慢性支气管炎、肺心病有一定疗效。白木耳含有丰富的硒等微量元素,能增强人体的抗肿瘤能力、预防癌症,还能防止钙的流失,对患者的生长发育比较重要。
银耳,又称白木耳、雪耳、银耳子等,银耳味甘、淡、性平、无毒,既有补脾开胃的功效,又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力,又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质,外加其具有滋阴的作用,是可以长期服用的良好润肤食品。
银耳发源于四川通江,清宫侍女德龄着《御香飘渺,御膳房》论通江银耳说:“银耳那样的东西,它的市价贵极了,往往一小匣子银耳就要花一、二十两银子才能买到。”
白木耳的形态特征:
银耳为担子菌门真菌银耳的子实体,由10余片薄而多皱褶的扁平形瓣片组成。银耳子实体纯白至乳白色,一般呈菊花状或鸡冠状,柔软洁白,半透明,富有弹性。干后收缩,角质,硬而脆,白色或米黄色。
银耳和白木耳有区别吗
银耳和白木耳没有区别。银耳和白木耳是同一种东西,都是门担子菌门真菌银耳的子实体,外观呈现乳白色或纯白色,营养价值高,在购买时要选择无异味、白中带黄的个体,使用前一定要浸泡30分钟,隔夜的银耳不要食用。
银耳和白木耳有什么区别1、没有区别
银耳和白木耳是没有区别的,二者是指的同一种菌类。银耳是门担子菌门真菌银耳的子实体,也是菌落的聚集处,外形呈现出波浪状的白色或是乳白色,生鲜状态下手感柔韧软糯,含有各种营养物质和微量元素,是一种保健食材。
2、挑选方法
在挑选银耳的时候,需要掌握正确的方法才能挑到好银耳,一般来说银耳要以色泽白中带黄、气味不刺鼻没有异味、且捏在手上质感柔韧不容易断裂的为佳,如果颜色银白、有硫磺味道或霉味、手感发酥发脆的,则不要购买。
3、食用方法
银耳性润且发腻,因此风湿咳嗽的人要少吃一些,食用之前一定要用冷水浸泡然后再用热水浸泡20-30分钟左右,反复冲洗洗掉表面附着的粉尘装物质,并剔除发黄的部分之后才能够食用,最好是使用高压锅之类的进行炖煮。
4、注意事项
银耳变质之后是绝对不能食用的,其表面呈现出焦黄色或绿褐色,有斑点或是长出了绒毛就代表变质了,要及时的丢掉,且由于其表面有硝酸盐,炖煮之后放置过久会还原成亚硝酸盐,此时隔夜的银耳就很有可能造成食物中毒。
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