冬天晚上发面第二天蒸行吗
冬天晚上发面第二天蒸可行。因为冬天温度低,面团需要发酵的时间就更长,所以可以隔夜再蒸。发酵好的面团如果比较多的话就需要放到冰箱冷冻,因为冰箱的温度比较低,一些细菌无法正常地生长,但时间有限不能超过两个星期,时间太长也会变质。
如果发酵好的面团比较少的话,就把面团分成小块,用保鲜袋一个一个包好,把里面的气体排出,放进保鲜柜,但是只能放几天。
发面,指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。
当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体。
这时,面团的体积就会膨大,就发了起来。
发面是在面食发展的过程中偶然被发现的,人类利用酵母发面的历史已有5000年了。
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