猪油渣怎么熬
将买来的猪板油处理干净,切成两三厘米见方的小块,放入炒锅中加入小半碗水,大火熬开。然后转小火慢慢熬,直到肉丁缩成很小块,微黄即可。
工具/材料:猪板油
水适量,盐适量
步骤 (共3步)
按步骤阅读:
1、处理猪板油
将买回来的猪板油洗净切成两三厘米见方的小块,备好。
2、入锅熬制
放入锅中,加入小半碗水,大火熬开。然后转小火慢慢熬即可,加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香。水开后一定要转最小火慢慢熬,会看到水逐渐消失,而油慢慢变多。
3、猪油渣熬好
熬到肉丁缩成很小块,微黄即可,不可熬过了。全程都是小火,避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份,整个过程不用盖盖,只在开始油少时稍微搅拌几次,避免受热不均匀。油渣捞出要记得炸出来就放盐,凉了就拌不进去了,炸出来就吃时挺好吃的,脆,香,若一时吃不完,也可以分袋冷冻。
总结:
将买来的猪板油处理干净,切成两三厘米见方的小块,放入炒锅中加入小半碗水,大火熬开。然后转小火慢慢熬,直到肉丁缩成很小块,微黄即可。注意,在熬制时往锅中加入适量水是为了防止肉块突然受热而变焦,这样熬出的猪油冷却后更白更香。
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