稀饭和粥有哪些区别
稀饭是指比粥要清稀一些的,粳米或其他所用材料还未熬开花,入口尚有形状的一种食物。除外观,口感等方面以外,稀饭和粥并不存在材料上的太多异同。但就营养价值和消化而言,稀饭要逊色于米粥,肠胃不好的人长期食用稀饭可能会影响肠胃。而粥也称糜,是一种把稻米、小米或玉米豆类等粮食煮成的稠糊的食物。粥在食用时入口即化,下肚后容易消化,更加适合没有胃口以及肠胃不适的人吃。并且煮制时间越久,营养越可以充分发挥出来。
稀饭是以中国为主的东方人特有食物,型状、稀稠不一,各地常用材料有大米、小米、黑米、莲子、花生、银耳、薏米、红豆等,一般是佐餐。
中国的粥在四千年前主要为食用,2500年前始作药用,《史记》扁鹊仓公列传载有西汉名医淳于意(仓公)用“火齐粥”治齐王病;汉代医圣张仲景《伤寒论》述:桂枝汤,服已须臾,啜热稀粥一升余,以助药力,便是有力例证。进入中古时期,粥的功能更是将“食用”、“药用”高度融合,进入了带有人文色彩的“养生”层次。
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