酵母菌是细菌吗
酵母菌不是细菌,是真菌。
酵母菌是单细胞真菌,属于兼性厌氧菌,酵母菌细胞的宽为2-6微米,长为5-30微米,有的则更长,形态通常有球形、卵圆形、腊肠形、柠檬形、椭圆形或藕节形等。酵母是没有危害的,在各种环境下都容易生长,在水中、土壤中、空气中、动物体内都存在酵母,在有氧气或没有氧气的环境下都能生存。
酵母有干酵母和鲜酵母两种,是一种可以食用的、营养价值高的单细胞微生物,营养学上把它称为“取之不尽的营养源”。除了脂类、蛋白质、碳水化合物以外,酵母还富含多种酶类、矿物质和维生素。制作发面有很多办法,有小苏打发面和酵母发面等,用酵母发面,面食就会变得松软好吃。
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