蒸螃蟹锅盖要盖紧吗
蒸螃蟹盖子要盖紧。
蒸好的蟹如果盖不严,蒸锅里的热量就会消失,蟹的腥味也会消失。它们的新鲜度不如带盖蒸的快。而且蒸汽会流失,蒸螃蟹需要更长的时间,所以蒸螃蟹没有那么香。
蒸螃蟹时,应加姜,以增加螃蟹的新鲜度。姜蟹在烹饪过程中不易失水。蒸大闸蟹的时候也要注意直接用冷水蒸,这样蒸出来的大闸蟹更鲜美。如果在蒸的时候把螃蟹翻过来,在螃蟹的肚子上放一块姜,这样螃蟹里的水就不容易蒸发了。
蒸螃蟹锅盖盖不紧怎么办:可以用其他的锅盖或者用毛巾遮盖一下。
蒸螃蟹的时候切记不要在开水前盖上盖子蒸。水开后,由高火转中火,然后盖上锅盖继续蒸。 15分钟后,螃蟹就可以取出来享用了。用这种方法制作的蒸蟹不仅香味浓郁,而且细嫩可口,口感完美。
蒸螃蟹的注意事项:1、即使螃蟹很好吃,也不要一次吃太多或太多,因为螃蟹是凉的。螃蟹吃多了,对身体冰凉的人来说会更糟。
2、蒸螃蟹时,不要直接在锅里蒸。把胡椒和姜片放在螃蟹下面。螃蟹吃起来会很好吃。如果省略这一步,螃蟹就会有腥味。
3、清洗螃蟹时,加入米酒浸泡一会,可以加快螃蟹吐的速度,减少清洗时间。
4、需要注意的是,蒸螃蟹不需要蒸太久。最好在15分钟内。蒸的时间过长,蟹的营养会流失,肉质不鲜嫩。
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