白毫银针放多久才好喝
白毫银针有三个存放期,根据存放时间的不同,其品质特征也不同。
1、成品制作好的2~3个月。这个时候的白茶,青味重,水味重,性凉。但是,也有白茶独特的毫香甘甜。在这个时候,品饮白毫银针是为了 “试茶”。品尝一下,看看是否值得后期存储。
2、3年之后。这时,白茶的青味慢慢的退去,内质趋于稳定沉淀,香甜醇滑逐渐显现。这时的白茶,清甜甘香,醇滑细腻。茶性由原来的寒凉,向温润转变,体质偏热的人群,也可以品饮了。
3、7~10年之后。白毫银针进入稳定的定型期。是其品质特征表现最好的时期。这时的白茶,滋味醇厚甘甜,香气纯正,茶汤饱满温润,药用价值非常高,老少皆宜。
白毫银针可以用沸水冲泡吗:白毫银针茶芽纤细鲜嫩,不少人对于白毫的冲泡水温建议90~95度以上,但其实用沸水冲泡也是可以的,甚至会更好。不用担心被泡熟,因为白毫银针外观有丰富的白毫重重保护,唯有沸水冲泡,内含物质才能冲破白毫的保护释放滋味,让茶汤变得鲜香甘醇。
如果冲泡白毫银针用八九十度水温的话,茶汤虽甜度较高,但毫香、鲜爽度不足。当然耐泡度也会有所增加,但是牺牲了白毫银针最特有的香气,其他方面再突出也是得不偿失的。重点是控制好出汤时间,冲泡白茶最忌长时间坐杯闷泡,一般前三回泡秒出即可,三四泡后可以适当延长出汤时间。
另外白牡丹、贡眉、寿眉类白茶也是可以用沸水冲泡的。
白毫银针怎么分好坏:看干茶:
白毫银针的干茶应该芽形完整,锋苗挺直;尤其是精制后的更是外形均匀,色泽一致,干茶如银似雪,有淡淡的毫香,新茶会有淡淡清香,略有青草气。
一般的白毫银针芽头瘦长,条索松散,且有茶类或非茶类夹杂物,青草气过于明显。
看汤色:
冲泡后依年份增加颜色呈:淡黄色、杏黄色、深黄色等不同颜色,且汤色要清澈明亮。质量欠佳的会表现出不清澈、有浑浊之态。
闻香气:
冲泡后的银针,新茶会有毫香和清香,略带青草气(不会特别明显);有年份的银针会有毫香和甜香,有的还会有杏仁香。
尝滋味:
银针冲泡后滋味鲜爽甘醇,有淡淡毫香,有的精制的还会有花香,生津明显;质量欠佳的青草气明显,滋味苦涩度会较重,有的还会有粗重或杂味之感。叶底
看叶底:
银针的叶底,因为吸水而变的肥壮挺拔,外形匀齐,色泽因年份增加呈嫩绿微黄、深黄微褐等颜色,鲜活柔软、有弹性。如果出现芽头呈红黑色,是工艺问题或品质不良的表现。
相关新闻:白毫银针虽是嫩芽,但其身满披白毫,嫩芽更是像竹笋一样,由芽壳一层层的包裹着,约有六七层。只有100度的水温才能冲破那身白毫,浸出白毫银针特有的毫香味,让嫩芽中那种鲜爽滋味得以释放。就算是用100度水温冲泡在三四泡后拨开芽头,里面的毫心通常还是白的,也就是说还没有泡透!不要怀疑白毫银针的耐泡度。
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