新鲜的折耳根可以存放多久
可以在它上面洒水或直接用小盆装水放在盆里泡着,不过不宜储藏过久,一般在3—5天左右。
也可以把新鲜鱼腥草以塑料袋包裹,置于冷藏库中存放;干品则以密封容器包装好,置于阴凉处存放。若自己栽种,在种植的当年或第二年的夏、秋季,就可采收全草,洗净后晒干,切细保存备用。
新鲜的折耳根保存方法:清水浸泡:
新鲜的折耳根如果是短时间保存可以将折耳根全部散开铺在地面上,避免堆积在一起,容易腐烂,在摊开的折耳根上洒适量的清水,保持它的水分,不至于让水分流失。或直接用小盆装水放在盆里泡着,不过不宜储藏过久,一般在3—5天左右。
冷藏保存:
在气温比较高的情况下可以把新鲜折耳根择去杂质,晾干表面水分以塑料袋包裹,置于冷藏库中存放。
腌制晒干保存:
新鲜的折耳根如果量比较大可以用山西陈醋和盐拌匀腌一个晚上,然后后再放到太阳下去晒。等鱼腥草晒到七八分干时,再放辣椒粉和甘草粉拌匀,再晒,收好放进玻璃瓶里,移入冰箱冷藏保存。吃的时候抓出一把就可以直接食用了,很是美味。
折耳根可以腌制保存吗:可以。
折耳根腌制后不仅可以延长其保存时间,而且还独有一番风味。
材料:折耳根300克、麻椒粉1勺、辣椒粉1勺、盐两勺、味精半勺。
做法:
1、将折耳根摘去根须,清洗干净。
2、折耳根切成小段,控干水分。
3、将所有调料放入盆中搅匀。
4、倒入折耳根搅拌均匀,使调料包裹均匀。
5、再将拌好的折耳根放入塑料瓶中盖好盖,置于冰箱冷藏即可。
折耳根为什么会变黑:折耳根是一种常见的草本植物,口感脆嫩,带有比较浓郁的腥臭味,在我国西南部,常将它作为蔬菜或调味品食用,折耳根出现变黑的情况多考虑是由于其组织遭到破坏,其中的氧化酶成分与空气中的氧气接触发生氧化反应,从而出现变色的情况,通常是褐色或者黑色;除此之外,还考虑可能是由于折耳根存放时间过久导致变质产生的,但是如果折耳根已经变质,通常还会有软烂,有异常气味等情况。
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