黑芝麻糊要熟的芝麻磨吗
黑芝麻磨黑芝麻糊,需要先将黑芝麻炒熟,再磨成粉,不然冲出来的芝麻糊会有生芝麻味,不好吃。黑芝麻磨粉可以用料理机、豆浆机去做,尽量要磨细腻一些。炒黑芝麻时一定要小火去炒,千万不能炒糊,炒糊了做出来的黑芝麻糊会发苦。
要想自己磨的黑芝麻能冲成糊,还需要加入糯米或者糯米粉。糯米的话,需要浸泡一个小时之后,和炒熟的黑芝麻,加水放入豆浆机中,模式设置成“米糊”即可。糯米粉可以提前小火炒好后(炒至金黄色)和黑芝麻糊混在一起备用,也可以混合之后,在冲的时候一边小火慢炒一边搅拌,这样会更香甜。还可以根据个人口味,放入适量的糖。
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