一斤牛肉煮熟有多少
如果制成酱牛肉,大概6—8两吧,要看制作手法了。一斤的生牛肉为什么煮熟只剩六七两?
1、一斤生牛肉煮熟了就变六两,要是再煮就五两了,少的肉哪去了?
2、真相只有一个——因为生牛肉组成大部分都是水分啊!
3、100克(2两)牛肉,水分就高达75-78克。那么一斤(500克)瘦牛肉,含水量高达395克,真正的肉只有105克而已,也就是2两。
4、牛肉在煮熟的过程,也是一个脱水的过程。
1斤生牛肉,到煮熟可以吃的程度,差不多就是6两左右,即便这样其中还是有很多水分。一般来说,肉煮的越烂,水分流失就越多。所以牛肉二次煮之后,并不是肉少了,而是水分少了而已。如果要做成牛肉干,那么牛肉重量还将减少。
5、所以,我们在外面买的熟的肉制品,商贩一般都不会煮烂,都会保持一定的嚼劲,最主要的原因就是“分量”,谁想做亏本生意哪!
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