馄饨配料怎么调
葱姜切末,猪肉剁成细泥,香菜切段紫菜撕小。猪肉泥加酱油等调制成猪肉馅,揉面团醒发,骨头熬骨头汤,饧好的面团做成馄饨皮,包成馄饨。辅料放入碗内,将煮好的馄饨放入碗里,撒上香菜段,胡椒粉,即可食用。
工具/材料:小麦面粉、猪肉、猪胫骨
虾皮、香菜、冬菜、紫菜
大葱、姜、盐、酱油、胡椒粉、香油
步骤 (共11步)
按步骤阅读:
1、葱姜切末
将葱、姜洗净均切成末,待用。
2、猪肉剁成细泥
将猪肉洗净,剁成细泥。
3、处理香菜紫菜
香菜择洗干净,切成小段;紫菜洗净,撕成小块,备用。
4、调制猪肉馅
将猪肉泥放入盆内,加入适量水,充分搅拌,搅至黏稠为止,加入酱油、精盐搅匀,放入葱末、姜末、麻油,拌匀,即成馅料。
5、揉面团
将面粉放入盆内,加入少许精盐,倒入适量水,和成面团,用手揉到面团光润时,盖上湿布饧约二十分钟,备用。
6、熬骨头汤
将猪骨头洗净,放入锅内,倒入水,用旺火烧沸后,撇去浮沫,改用小火熬煮约一小时,即为馄饨汤。
7、做馄饨皮
将饧好的面团用擀面杖擀成厚薄均匀的薄片,切成边长约10厘米的三角形或底边十厘米的梯形,即为馄饨皮。
8、包馄饨
将馅料包入馄饨皮中,制成中间圆,两头尖的馄饨生坯。
9、辅料放入碗内
将酱油、虾皮、紫菜和冬菜放入碗内。
10、煮馄饨
将馄饨生坯放入烧沸的汤锅中煮,待汤再烧沸,馄饨漂浮起来,即已煮熟。
11、盛馄饨
先舀出一些热汤放入盛佐料的碗内,再盛入适量的馄饨,撒上香菜段,胡椒粉,即可食用。
总结:
葱姜切末,猪肉剁成细泥,香菜切段紫菜撕小。猪肉泥加酱油等调制成猪肉馅,揉面团醒发,骨头熬骨头汤,饧好的面团做成馄饨皮,包成馄饨。辅料放入碗内,将煮好的馄饨放入碗里,撒上香菜段,胡椒粉,即可食用。
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