冻榴梿和鲜榴梿哪个好

    冻榴梿比较好一点，冻榴梿选取的都是树熟果，标准化选果，口感比较稳定；缓化后，没有那种强烈扑鼻的榴梿味，口感绵软，跟冰激凌一样的感觉；鲜榴梿口感受季节因素影响较大，不稳定；捂熟后的果肉味道比较冲，坏肉、硬肉率高；其次，冻榴梿经过冷冻后，保质期长；密封包装，干净卫生；鲜榴梿在捂熟的过程中，一旦裂开，容易产生大量细菌，24小时后就不建议食用了。冻榴梿的好处：️榴梿冷冻以后能够提升口感及质感，常温时肉质偏软偏稀，但是冷冻后整体变的酥软，口感可以参考冰激凌。

榴梿的香味确实被锁住了，在冷冻状态下分子结构变为惰性分子，这样恰恰使得榴梿香味不会外放，全部浓缩到榴梿肉，但当切下一块，放入口中，在热力的瞬间带动下，香味会立刻迸发出来，占据整个口腔，这时深呼一口气，会感觉前所未有的爽；榴梿冷冻状态下香味被锁住，不会薰臭冰箱；保质期比较长，基本上两个星期没问题，对于吃货来说，这根本不是问题。