炖鱼醋放多了怎么办
炖鱼醋放多了,可以加入适量白糖,再多炖一会儿。炖鱼时,如果醋放得太多,就会有很强烈的酸味,从而影响鱼的口感。这时候可以考虑适当添加一些糖,因为糖能够中和醋的酸味,并且还会增加鱼肉的香味。炖鱼放醋,主要是为了提味,具有健脾开胃的作用。
做鱼醋放多了怎么办
问题一:炖鱼时醋放多了,怎么办放点糖,再多炖会儿,醋和糖会发生反应,产生醇,增加香气,并且醋容易挥发,多炖会儿会好很多
问题二:烧鱼醋放多了怎么办?放点糖,中和
问题三:我做鱼时醋放多了,现在鱼汤酸,请问怎么办如果烹饪的菜肴允许,你可以开大火掀锅盖多煮一会让醋酸挥发。
最有效方法是放一点小苏打。注意一点不要多了,否则影响风味和菜肴营养色泽。你会看见冒泡,那是酸碱中和反应。
你还可以放酒,那样反而会有特殊香味出来,那是乙醇和醋酸反应产生脂类。
你还可以放辣椒那样就是酸辣口味了。放糖那是糖醋味了。少放盐,因为酸味会增加咸味,当然那些有酸味的调味品如番茄酱等也要少放了。
问题四:炖鱼醋放多了有点酸怎么办?放酒中和下
问题五:煮鱼醋放多了怎么办煮鱼醋放多了可以做糖醋鱼。
材料
鲤鱼750克,食盐5克,酱油4大匙,醋3大匙,姜1块,蒜1头,料酒3大匙,淀粉1汤匙,番茄酱50克,泡红椒3个,小葱50克,白糖2大匙,高汤半杯
做法
1、将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净,拭干水分,用刀在鱼身两面等距离各划五、六刀。用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身,腌约十分钟;姜、蒜剁末;香葱一半切碎,一半切细丝;泡红辣椒去籽后切丝;将另一半酱油、糖、醋、一半淀粉同放在装汤或水的碗里调成滋汁。
2、将剩余的淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身。3、锅中放油烧至七成热,手提鱼尾,先下鱼头稍炸,再慢慢将鱼身滑入油中。
4、当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。
5、锅中放约一两油烧至五成热,改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味。
6、下番茄酱炒约半分钟。
7、改大火烹入滋汁勾芡。
8、起锅将芡汁淋在盘中的身上,撒上葱丝和泡红辣椒丝即成。
问题六:炖鱼放醋多了怎么办如果排除拿出来重新冲洗后再回锅的方法外,那么可以多加些料酒。因为酒中的乙醇与醋能起化学反应形成己酯,还会产生香味。这也就是烧鱼时,加了料酒后最好再加少量的醋的原理。
问题七:顿鱼醋放多了怎么办加糖,变糖醋鱼不就行了。
问题八:鱼菜醋放多了怎么办放点糖,再多炖会儿,醋和糖会发生反应,产生醇,增加香气,并且醋容易挥发,多炖会儿会好很多
问题九:我在炖鱼,醋放多了.怎么补救再添点水继续炖、
问题十:做鱼醋放多了怎么办?加少量的糖可以减少醋味还可以让整体味道更醇厚
煮鱼醋放多了怎么办
煮鱼醋放多了可以做糖醋鱼。
材料
鲤鱼750克,食盐5克,酱油4大匙,醋3大匙,姜1块,蒜1头,料酒3大匙,淀粉1汤匙,番茄酱50克,泡红椒3个,小葱50克,白糖2大匙,高汤半杯
做法
1、将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净,拭干水分,用刀在鱼身两面等距离各划五、六刀。用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身,腌约十分钟;姜、蒜剁末;香葱一半切碎,一半切细丝;泡红辣椒去籽后切丝;将另一半酱油、糖、醋、一半淀粉同放在装汤或水的碗里调成滋汁。
2、将剩余的淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身。
3、锅中放油烧至七成热,手提鱼尾,先下鱼头稍炸,再慢慢将鱼身滑入油中。
4、当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。
5、锅中放约一两油烧至五成热,改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味。
6、下番茄酱炒约半分钟。
7、改大火烹入滋汁勾芡。
8、起锅将芡汁淋在盘中的身上,撒上葱丝和泡红辣椒丝即成。
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