五花肉上面的毛怎么处理
用火烤:
把五花肉的皮放在火上烤,这种方法比较适合毛比较多的五花肉,直接在煤气灶上用火烤,不要怕烧着了,可以把它一路清理干净,然后用清水洗净,再用钢丝球轻轻地把上面的黑色部分洗掉。
用水煮:
这种方法比较简单,将五花肉放入锅中加水煮沸煮5分钟左右,煮过久的肉就会煮熟,这种方法适用于五花肉毛少而粗的毛,原因是:五花肉煮熟后皮容易绷紧,这时我们可以用镊子轻松地去掉猪毛的表面,而且不留毛发的根部,如果不煮熟的话皮就会有弹性,用镊子是拔不出来的。
烫猪皮:
这种方法一般厨师们会经常用到,适用于:五花肉猪毛少,而且镊子不能夹住。
方法是:将五花肉切成小块,将锅烧热之后,把猪皮放入锅里,用手压至猪皮变色,使猪皮毛变干净。
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