乌鸡营养价值

非常丰富，含有丰富的粗蛋白、粗纤维、钙离子、铁离子、黑色素、B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低。乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，但乌鸡本身属于一种温性的食物，建议适量服用，防止出现咳嗽、多痰等症状。