菠萝肉上的白点是什么
菠萝肉上的白点是蛋白酶。如果菠萝放3天以上别吃,菠萝和甘蔗一样,放太久会与空气产生反应。当将菠萝放入口中时,蛋白酶就会分解口腔中脆弱的黏膜,产生微微的痛感。
凤梨既可鲜食,又可加工,可加工成糖水菠萝罐头、菠萝果汁等,菠萝鲜果还可速冻:经洗涤、除皮、通芯、切块,经-35℃冷冻处理,保存在-20℃低温,可使营养与鲜菠萝一样。
此外,菠萝加工中副产品,可制糖、制酒精、制味精、柠檬酸等。
在食肉类或油腻食物后,吃些凤梨对身体大有好处,“凤梨咕老肉”、“凤梨牛肉”都是可以放心吃的菜肴。
通过香气的浓、淡也能判断出菠萝是否成熟。
成熟度好的菠萝外皮上稍能闻到香味,果肉则香气馥郁;浓香扑鼻的为过熟果,时间放不长,且易腐烂;无香气的则多半是带生采摘果,所含糖分明显不足,食之无味。
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