精铁锅有毒吗
精铁锅有毒吗的答案是:精铁锅没有毒。
精铁锅没有毒,新锅买回家之后干烧几分钟,闻到刺鼻的臭味,这锅就不能用了,多半含有毒化学物质或工业油;优质的铁锅敲击时声音响亮,劣质的沉闷无声,买时不妨敲一敲。再好的铸造工艺铁锅也会有不规则的浅纹,如果看到锅面光滑如镜,多半是经过处理的涂层,多比较几家就有经验了。另外,铁锅上有锈斑不一定是质量差,可能是时间放得较长的原因,因为放置时间较长的铁锅使用起来更安全。
很多人认为所有铁锅都一样,只不过在制作过程将原材料塑造成不同形状而已。实际上铁锅分为两大类,一类是生铁锅,另一类是精铁锅。生铁锅的主要原材料是灰口铁,这种材料中大部分元素是铁元素,同时包含磷元素、钙元素、钠元素等。在工厂中,工人们通常通过烧铸的方法来制成生铁锅。
这种方法生产出来的铁锅具有传热均匀的优点,但是它由于做工相对粗糙而存在传热慢、纹路粗糙和容易裂的问题。相比之下,精铁锅的制作过程则更为精良,而且它的外观看起来更精美。精铁锅一般由黑铁皮通过锻压制成,它的导热性能比生铁锅好,而且更容易清洗,这也决定了精铁锅的价格要比生铁锅贵一些。
无论是生铁锅还是精铁锅,经过检查且达标的铁锅一般不会含有有毒物质,但使用非常规原材料进行制作,或者制作工序存在漏洞,那么制成的铁锅往往有质量问题,可能会对消费者的健康造成危害。
选购铁锅的诀窍
1、锅面力求光滑,但不能要求“均滑如镜”,由于铸造工艺所致,铁锅都有不规则的浅纹,这不是毛病。
2、察看有无疵点。疵点主要有小凸起和小凹坑两类,小凸起的凸起部分一般是铁,对锅的质量影响不大。如果凸起在锅的凹面时,可用砂轮磨去,以免挡住锅铲。小凹坑比较复杂,对碗的质量危害较大。主要有三种情况,即砂眼、气眼和缩眼。“三眼”易发部位在锅凸凹两面的中心,这是浇注铁水的咽喉部位。购买时需注意察看,因为有些人用石墨将凹坑填死,一般人不易察出,只能用小刷子刷一下,使其暴露。
3、锅底触火部位俗称锅屁股。锅屁股大者不好,因其传火慢。费火、费时。
4、锅有厚薄之分,以薄为好。有的铁锅可能一边厚一边薄,这是模型错位所致,这种厚薄不均的锅不好。购买时可将锅底朝天,用手指顶住锅凹面中心,用硬物敲击。锅声越响,手感振动越大者越好。此法亦可用来检验锅有无裂纹。裂纹一般易发生在锅边,因为此外最薄。
5、锅上如有锈斑者不一定就是质量不好。锅的亮度与质量并无多大影响。因为使锅亮的物质是石墨。铸造上使用石墨是把它作为耐火涂料,锅铸好后,石墨在客观上正好有使锅不生锈的作用。有锈斑的锅说明存放时间长。而锅的存放时间越长越好,这是因为锅内部组织能更趋于稳定,初用时不易裂。
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