小茴香在调料中的作用
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小茴香作为调料可以给菜肴提鲜添味,是肉类加工常用的辛料,在卤肉中可以起到去除肉的腥味,提高肉香的作用,当你在制作卤煮类食物的时候可以适当的添加一些小茴香,可以让菜的口感变得更好,香味十足。小茴香除了可以作为调料之外,还可以用在制作小点心的过程当中。
小茴香是茴香经过干燥后的成熟果实,呈现圆柱形,表面的颜色是黄绿色或者是淡黄色,两端要略尖一些。小茴香的主要产地有山西、内蒙古等地区。保存小茴香的时候,应该放在比较阴凉干燥的环境当中,这样保存的时间是比较长的。
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