晒萝卜干怎么晒最好吃
1、要选择质量好的萝卜。想让晒出的萝卜干既好吃又脆,一定要选择质量好的萝卜,最好选择那种口感脆嫩的青皮萝卜,因为普通的白萝卜口感比较涩,它晒好以后口感也没有那种脆嫩的感觉。另外,挑选萝卜的水分一定要足,把它买回家以后,用清水洗净,从中间切成两半,再把一半中从间分开,分成几小份以后放在阳台上晒干就可以。
2、天气的选择。想晒出好吃的萝卜哥天气的选择也很重要,如果天气好的话,萝卜干放在阳台上,三天左右就能晒好,而且能晒到8-9成干,如果遇到阴雨天气,要及时把萝卜干收起来,不能让它受潮,而且不能让它接触细菌,再就是不能把萝卜干晒到干透,八成干应该正好。
3、加盐揉匀。把萝卜干晒好以后,应该用清水把它表面的浮土洗净,然后再去掉水吧,把它放在一个干净的盆中,加入适量的食用盐,这是要用手去用力的揉搓晒好的萝卜干,让它尽可能与盐充分接触,而且这样揉出的萝卜干在腌好以后口感才会脆嫩。
4、加入米酒腌制。萝卜干晒好以后腌制时需要加入红辣椒、蒜以及五香粉,另外在腌制时一定要加入适量的米酒,这样才会让腌出的萝卜干味道爽脆,而且加入米酒腌制以后的萝卜干有淡淡酒香,米酒还有一定的防腐杀菌作用,能有效延长萝卜干的保质期,防止萝卜干变质。
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