新疆炒米粉怎么做
1、备食材:米粉,300克鸡胸肉,一小块脆脆的芹菜,一根辣椒酱,两勺甜面酱,一勺鸡精,一小勺生抽,一勺花椒粉,一小勺盐,适量食用油。
2、米粉煮半个小时,用凉水泡上两分钟,这样米粉会比较筋一些。
3、把鸡肉清洗干净,平铺在案板上,然后再把鸡肉切片,放一勺花椒粉和一勺生抽腌一会。
4、把芹菜上面的叶子摘掉。然后放进清水里清洗干净。拿到案板上,切成相同大小的芹菜段。
5、锅里放入适量油,油热后下鸡肉片炒香,放两勺辣椒酱,没有辣椒酱的可以用豆瓣酱代替,炒出红油后加一勺甜面酱,一勺生抽,适量的盐,倒入芹菜翻炒两下后,加一碗水煮开。
6、倒入米粉翻炒,让每一根米粉都饱满的沾上辣子汤,这样就需要多翻炒几下,不断地翻炒,使每一根米粉都能够进入滋味。最后撒上一勺鸡精,这样就可以出锅了。
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