雅安特色美食有哪些
雅安特色美食有:砂锅雅鱼、阴酱鸡、挞挞面、木桶鱼、酥盒回锅肉、汉源坛子肉、荥经棒棒鸡、火锅牛肉粉等。砂锅雅鱼:目前已经被列入非物质文化遗传,雅鱼也叫嘉鱼,肉多、刺少、质嫩,制砂锅雅鱼的砂锅是来自荥经县的黑砂锅,这样做出来的鱼嫩汤鲜,令人难忘。阴酱鸡:阴酱鸡可以说是百年传承的美味了,还曾获得过“中国名菜”的美誉,那种独特的风味就来自于秘制的酱料,它主要是用风干的鸡,涂抹上秘制的酱料,先大火去蒸,蒸好之后切成小块,吃着酱香味浓郁,脆嫩鲜美,深受食客的喜爱。
挞挞面:挞挞面是荥经的一种特殊手工面,也是当地人最喜欢的一种早点,这种独特的制面工艺流传到现在已经有100多年历史了,可以说早在民国时期就有了,这道面要经过调、和、揉、挞等几道工序才能做成如此劲道可口的面,尤其是“挞”堪称一绝。
木桶鱼:木桶鱼属于雅安的一道特色美食,它和我们平常所吃的酸菜鱼、水煮鱼还是有很大区别的,木桶是用优质的香杉木制作而成,在烹煮鱼的过程中,香杉木的香气完美的和鱼相融合,没有一点鱼腥味,令人食欲大开,鱼肉吃起来也更加鲜嫩Q弹。
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