天津特色美食有哪些
天津特色美食有煎饼果子、天津包子、天津麻花、锅巴菜、耳朵眼炸糕和爆三样等。
煎饼果子:
煎饼果子是天津著名小吃,天津人把它作为早点,由绿豆面制作的薄饼,鸡蛋,还有馃子(油条)或者薄脆的“馃篦儿”组成,配上面酱,葱末,香菜,辣椒酱一起吃。正宗煎饼果子中选用的食材只有绿豆面、油条,还有葱花、芝麻及其他佐料。吃的时候配碗热腾腾的豆浆(天津人一般叫 “浆子”),蛋香与豆香的融合,更能尝到最佳味道,一般4-6元/份。
天津包子:
天津包子是一种北方知名的面食小吃,价格很便宜,很接地气。说起天津包子,有150年历史的狗不理包子,到天津是必须要品尝的美食,包子料馅精细,鲜而不腻,包子上面的18个褶花更是让人爱不释手。还有以木耳、花菜、豆皮等作为馅料的素包、清真餐馆内的羊肉包、烤鸭店内的鸭油包等等,都很不错。
天津麻花:
天津麻花是色香味俱全的传统名点有上百年历史,过去,有一条名为十八街的巷子,原来巷子之中有一家小小的麻花铺,字号唤作“桂发祥”。十八街麻花是经过反复探索进行创新,在白条和麻条中间夹一条含有桂花、闵姜、桃仁、瓜条等多种小料的酥馅,使炸出的麻花酥软香甜与众不同,创造出的什锦夹馅大麻花。香、酥、脆、甜,不绵软、不变质。
锅巴菜:
锅巴菜,天津人一般管它叫嘎巴菜,是独具特色的路边小吃。但是与其他小吃不同,锅巴菜在天津只是作为早餐来食用。在天津,遍及街头巷尾,每天早晨买锅巴菜的早点部比比皆是。用绿豆面如摊煎饼一样在饼铛上摊成薄饼,再切成一指宽的条状,浇上事先做好的卤汁,卤汁和北京的豆腐脑有些相似,再按个人口味加入腐乳汁、韭菜花汁、蒜汁和芝麻酱汁、就着烧饼和果子。
耳朵眼炸糕:
耳朵眼炸糕为天津三绝食品之一,始创于清朝光绪年间,耳朵眼炸糕用糯米作皮面,红小豆、赤白砂糖炒制成馅,以香油炸制而成。成品外型呈扁球状,淡金黄色,馅心黑红细腻,是津门特产。耳朵眼炸糕历史悠久,富含蛋白质、碳水化合物等营养物质,具有补中益气、温胃止泻、安神养颜的效果。
爆三样:
爆三样是天津非常流行的一道菜,一般天津人都会拿它下酒、下饭,中国菜里以“爆”而熟的菜品很多,北方厨师特别擅长爆菜。爆菜最讲究的就是火候,用油、用火都吃功夫。天津的爆三样有两种:一种主料使用猪肝、肉片和猪腰;另一种是清真做法,主料采用羊心、羊肝和羊腰。
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