发糕要发酵多久
1、发酵的时间不要过长,也不要过短。时间太短,发的效果不好。时间太长,会有酸味。一般发酵至原体积的2倍左右就可以了。
2、不同材料做的发糕的热量也是不同的。在不加化学蓬松剂的前提下,想要蒸出松软的发糕,第一点是原料的配比和选择。
3、面糊的发酵是第二要点,因为发糕的面是浓绸的面糊本身不易发酵,所以要加入更多的发酵粉(酵母)。发酵的程度是第三个要注意的,发酵后的体积一定要达到两倍以上,面团里的气体够多,成品才发得起来。
关于发糕要发酵多久内容的介绍就到这了。
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