米糕蒸之前需要再次发酵吗

一般需要再次发酵，也就是二次醒发。

1、做米糕时，第一次冷藏发酵8小时，常温发酵2小时，第二次发酵20分钟。首先将米粉、酵母粉和糖混合在一起，加入温水搅拌均匀，用保鲜膜密封后放入冰箱。

2、第一次冷藏发酵8小时或常温发酵2小时。发酵完成后，倒入米糕模具，再发酵20分钟，然后上蒸笼蒸15分钟。

米糕发酵时间很长，一般是8小时。你可以在晚上10点准备面糊，用保鲜膜盖住，放在冰箱里发酵过夜，早上6点蒸。米糕经过长时间发酵后，质地柔软蓬松，口感更香。

米糕蒸好后，关火，焖一会。等米糕里的水蒸发了再吃。它尝起来更耐嚼，不会粘在你的牙齿上。做的米糕吃起来很甜。如果喜欢其他口味，可以在蒸之前加入少许葡萄干、桂花糖或白砂糖。

做米糕时放面粉是有原因的。这是为了让米糕更好吃。做的米糕放久了也不会变硬，也方便下次蒸米糕吃。它有着悠久的历史，也是中国的传统小吃。

其实，只有加面粉，米糕才好吃。首先是将小米打成米浆，倒入热水入模具，然后入锅蒸。米糕味道不错，不会变硬。 ，这种家庭会喜欢吃的。最后，大家可以直接吃已经做好的米糕，也可以切成小块，放在平底锅里炸。这样的米糕真的很好吃，会增加他们的食欲和食欲。

在家做米糕的时候，可以根据米糕的形状和体积来判断米糕需要蒸多长时间才能煮熟。如果米糕的形状小于三厘米，那么米糕煮熟后需要蒸20分钟左右，以确保米糕完全成熟可以食用。不过如果米糕比较大，55~70公分，那么这种米糕时间会稍微长一点，在20分钟的基础上加10分钟，一共上锅蒸30分钟就差不多了.所以如果做的年糕比较大，大于7公分的就是特大年糕，那么蒸的时间会比较长，30分钟以上。判断年糕是否煮熟，很简单。用筷子叉一下米高的高铁。如果质地很干，说明米糕已经煮熟了。如果感觉有点粘，就需要蒸一会儿。