苦菜怎么做好吃
苦菜怎么做好吃:
可以制作凉拌苦菜。将苦菜择掉干叶,清洗干净,用刀切掉苦菜的老根。取干净小碗倒入一汤匙白糖,1/2汤匙酱油,调入一汤匙凉拌醋,挖入一汤匙酱,和匀,调进适量香油搅匀。把调匀的料汁浇在苦菜段上即可。
苦菜是一种常见的菊科草本植物,在早春和晚秋开花,生命力非常强,在古时干旱时期被拿来做充饥之用。文献显示,古人最早开始食用的野菜就有苦菜的一个名额;直到现在,仍然有小满食苦菜之民俗。
苦菜有清热解毒、消炎杀菌之效,当然,这是因为它内含胆碱、蒲公英甾醇等成分。所以,常吃苦菜,对感冒发热、慢性气管炎、扁桃体炎、黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾等疾病有一定的治疗效果。苦菜也对青春痘有一定的缓解效果。
苦菜也有“禁忌”,并不能百搭。比如苦菜已经是寒性食物了,最好不要和其他寒性的食物一起食用,不然寒上加寒,会引起消化不良,甚至会伤害脾胃;比如苦菜不能和含有大量钙的食物一起食用,因为苦菜含有草酸,两者会产生反应形成难以被吸收的草酸钙,会大大影响人体对苦菜和钙的营养摄入。
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