炒土豆丝里不放姜行吗
炒土豆丝里不放姜行吗的答案是:行
土豆(马铃薯通称)一般指阳芋是茄科,茄属草本植物,高可达80厘米,无毛或被疏柔毛。地下茎块状,扁圆形或长圆形,叶为奇数不相等的羽状复叶,小叶常大小相间,卵形至长圆形,叶片最大可长6厘米,伞房花序顶生,花白色或蓝紫色;萼钟形,裂片披针形,花冠辐状,子房卵圆形。浆果圆球状,花期夏季。
原产热带美洲的山地,中国各地均有栽培。已广泛种植于全球温带地区。
块茎富含淀粉,可供食用,为山区主粮之一,并为淀粉工业的主要原料。刚抽出的芽条及果实中有丰富的龙葵碱,是提取龙葵碱的原料。
炒土豆丝如果是做醋溜的本来就不放姜,因为醋溜土豆丝放姜会影响口感。别的土豆丝放姜也要放姜粉,因为土豆丝不是一根一根吃的,一夹一筷子,如果里面有姜会影响口感,让人不舒服。
材料:土豆、红干椒、葱、糖、生抽、米醋、鸡精。
1、 把土豆去皮切细丝,红干椒切段,大葱切丝;
2、 切好的土豆丝用水冲洗两遍去掉淀粉,再泡到清水里备用;
3、 锅中放适量油烧至五成热,放入花椒粒、葱丝和红椒段爆香;
4、 把土豆丝捞出放入锅中,大火快速翻炒均匀;
5、调入生抽、米醋和糖翻炒3-5分钟;
6、调入盐和鸡精;
7、翻炒均匀即可。
1、精选种薯:在选用良种的基础上选择薯形规整,具有本品种典型特征,薯皮光滑、色泽鲜明,重量为1-2两大小适中的健康种薯作种。选择种薯时要严格去除表皮龟裂、畸形、尖头、芽眼坏死、生有病斑或脐部黑腐的块茎。
2、种薯切块:种薯切块种植能促进块茎内外氧气交换,破除休眠,提早发芽和出苗。但切块时易通过切刀传病,引起烂种、缺苗或增加田间发病率,加快品种退化。切块过大,用种量大,一般以切成20-30克为宜。切块时要纵切,使每一个切块都带有顶端优势的芽眼。
3、种薯催芽:阳芋播前催芽可以促进早熟,提高产量。同时催芽过程中可淘汰病烂薯,减少播种后田间病株率或缺苗断条,有利于全苗壮苗。将种薯与沙分层相间放置,厚度约3-4层,并保持在20℃左右的最适温度和经常湿润的状态下,种薯经10天左右即可萌芽。
4、适时播种:确定阳芋播种适期的重要条件是生育期的温度,原则上要使阳芋结薯盛期处在日平均温度15-25℃条件下。而适于块茎持续生长的这段时期愈长,总重量也愈高。多数是收了晚稻或中稻以后种植。秋薯以9月下旬至10月下旬播种为好,冬薯以12月下旬至1月中旬播种为宜。
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