裹粉和面包糠的区别
有很多食物都是需要裹粉或者是面包糠来进行制作的,但是在生活中,有很多人都容易把两者进行混淆,一旦混淆进行制作,就会让制作而成的美食出现口感不好,或者是味道不理想等等很多情况。那么裹粉和面包糠的区别有哪些呢?
首先面包糠没有味道,而炸鸡粉经过加工添加了盐等调味料,所以在使用炸鸡粉的时候就不要放盐或少放盐味精等调味料。
其次呢面包糠是一种广泛使用的食品添加附料,用于油炸食品表面,如:炸鸡肉、鱼肉、海产品虾、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等。其味香酥脆软,可口鲜美,营养丰富。
面包糠是颗粒状,它能使食材增脆,裹粉主要是用来针对油炸产品进行处理的外裹层,可以赋予油炸品不同的风味,保持其原有风味不流失,保持其水份,避免直接将肉或蔬菜炸焦,裹粉是面粉状,是包裹食材外面的铺料,能使煎炸的食材外形饱满及增酥。
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