白斩鸡蘸料怎么调配
姜葱蘸料:姜葱的比例大概是三七或者四六,加盐,淋上滚烫的花生油。沙姜蒜头蘸料:沙姜蒜头各一半,葱花少量,淋上滚烫花生油,再兑入生抽。干葱头蘸料:干葱头拍扁,淋上滚烫花生油,再兑入生抽。
1、葱姜蓉蘸料:葱、姜洗净切末,蒜剁成茸,同放到小碗里,再加糖、盐、味精、醋、香油,用浸过鸡的鲜汤将其调匀。
2、姜末鸡汤蘸料:生抽四勺+姜末一勺+鸡汤一勺+少许糖、盐、味精、麻油、葱末或五香粉一点点。
3、香菜洗净,盐水中浸泡杀菌,沥干,配鸡与蘸料,味道爽口。
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