甜酸鹅的做法是什么
1、把鹅去掉杂毛、清洗干净,备用。虽然,自己做这些比较麻烦,但是更卫生,吃起来更放心。
2、青蒜洗干净卷起来,把蒜拍碎,姜切片,香叶和桂皮洗干净,备用。
3、取一个大盘,把所有的配料和调料都一起倒进盘里,搅拌均匀。
4、把鹅放进调好的调料里,均匀涂抹鹅的全身,再倒一些调料和一扎蒜苗塞成鹅的肚子里,腌制一小时左右,期间最好把鹅翻面过来,这样可以让鹅的两面都能腌渍入味。
5、在锅里放入清水,把腌制鹅的调料全部倒进锅里煮,等煮开后,再把鹅整个放进锅里焖,用小火焖大约一个小时,但焖的期间要经常地把鹅翻一翻,这样做,不但可以预防鹅会粘锅,还可以让鹅均匀入味,等焖炖汤汁变浓郁时,就可以关火了。
6、鹅放凉后斩成小块,装盘上桌了,在上面撒上芫荽就可以吃了。
注意:腌鹅的时候如果是在夏季腌约一个小时即可,适当延长会更入味,但是如果是在冬季可以提前一天腌,这样更容易入味。如果家里没有大的锅,也可以把鹅斩成2-3个大块在高压锅里焖,更容易烂,也不会粘锅。
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