早餐手抓饼用的三种酱
早餐手抓饼用的酱主要有番茄酱、沙拉酱、甜面酱、三种。番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后,经浓缩、装罐、杀菌而成。沙拉酱是由植物油、鸡蛋黄和酿造醋,再加上调味料和香辛料等调制而成。
甜面酱经历了特殊的发酵加工过程,它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质。平底锅加热,倒入油,放入饼坯,烙至两面都金黄。烙好的饼用锅铲轻轻将饼铲松即可。往锅里打入一个鸡蛋,然后将蛋黄用铲子轻轻搅散。
将烙好的手抓饼盖到鸡蛋上轻轻按一按让饼和鸡蛋结合在一起。将饼翻面鸡蛋冲上刷上酱。撒上葱花。将另一面折过来就做好了。以上就是手抓饼用的三种酱以及做法了。
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