辣的菜有哪些
口味辛辣的菜有:比如毛血旺、辣子鸡、麻辣小龙虾、口水鸭、香辣蟹、麻辣水煮活鱼等。中国的川渝地区川菜以及湖南地区的湘菜就属于口味比较辣的菜系。
辣的菜品有哪些那点?
辣的菜品有如下:
1、麻婆豆腐:
麻婆豆腐是四川省传统名菜之一,属于川菜,此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥,将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致。
2、毛血旺:
毛血旺以鸭血为制作主料,烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。其起源于重庆,流行于西南地区,是一道著名的传统菜式,这道菜是将生血旺现烫现吃,且毛肚杂碎为主料,遂得名。
3、夫妻肺片:
夫妻肺片由郭朝华、张田政夫妻创制而成,通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料,进行卤制,而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细,色泽美观,质嫩味鲜,麻辣浓香,非常适口。
4、水煮肉片:
水煮肉片是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜,起源于自贡,发扬于西南,属于川菜中著名的家常菜。因肉片未经划油,以水煮熟故名水煮肉片。水煮肉片肉味香辣,软嫩,易嚼。
5、宫保鸡丁:
宫保鸡丁选用鸡肉为主料,佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成;红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆;其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩可以配合花生的香脆。
辣的家常菜有哪些
所谓的家常菜就是我们平时在家里吃的菜,而这些菜也是从市场上面能够买到的,而不是什么山珍海味。家常菜是一个家庭的主心骨,正所谓想要栓住男人的心,就要先栓住男人的胃,说的就是家常菜的重要性。
那么,好吃又辣的家常菜有哪些?
其实,好吃又辣的家常菜非常多,所有的菜其实都可以加工成好吃又辣的,在我们南方人的饮食圈里,辣椒是可无可有的,甚至有些人是一口辣椒都不吃的,但由于受美食的影响,现在大家对吃辣也是越来越有追求了。
好吃又辣的家常菜推荐如下:
1.剁椒鱼头
可以买草鱼、皖鱼等头部比较肥大的鱼,买的时候让鱼饭把鱼头分两半,买回来用盐稍微腌制几分钟。
用姜丝一起上锅蒸个5分钟,然后把蒸鱼的水倒掉,淋上生抽和一点白糖,再蒸10分钟左右,蒸的时间主要看鱼的大小,如果把握不好时间,就用筷子试试,如果能够插进去鱼的身体,说明鱼蒸熟了。
最后撒上超级多的葱花、剁椒、蒜头上去,然后锅里烧些热油,淋到鱼头上面就非常香了。
2.水煮活鱼
这道菜非常考验煮菜人的功夫,但是现在也很方便的,因为都有半成品可以买。
从市场买一整条草鱼,然后叫鱼贩子帮忙切好鱼片,一般来说买一整条的话,鱼贩子都肯帮忙处理的,有的会把肉切出来,让你自己回家切片
然后从市场买煮鱼的调料包,可以选择辣度,有不辣的、微辣、超辣的。
按照调料包的说明书,一步一步来,就能做出一碗超级好吃的水煮活鱼,然后也可以加自己喜欢的配菜下去,比如白萝卜、土豆、酸菜、魔芋等。
3.香辣花蛤
花蛤用盐水浸泡2小时以上让其吐出泥沙,姜葱蒜切丝准备好,红辣椒切片准备好。
花蛤泡好以后用白开始烫一下让它稍微张开嘴巴,把多余水分吐出来。
锅里烧热油,放入两勺豆瓣酱炒香,然后放入姜葱蒜、辣椒再炒一下。
倒入花蛤,快速翻炒几下,然后加点料酒就可以出锅了。
4.酸辣土豆丝
以前在大排档吃酸辣土豆丝真的过瘾,但是结婚后就没吃过了,主要是家里周边找不到大排档,家里人也是一口辣都不吃,所以就没再吃过酸辣土豆丝了,但是心里还是会惦记。酸辣土豆丝一定要用泡椒来炒才过隐,又辣又酸的让人是流连忘返。
这道菜制作方法非常简单,把土豆切丝泡水里过滤掉淀粉,然后烧热油,放蒜头、剁椒下去炒香,最有放入土豆丝翻炒,炒熟后加醋、糖、葱花就可以吃了。
以上就是我推荐的好吃又辣的家常菜,如果你们不爱吃,可以换莲藕、蒜苔、各种贝壳类来炒,都是非常好吃的。
辣的特色菜有那些
一、麻辣小龙虾
改革开放以来,随着 湖南人遍布全国推广湘菜,特别是湖南卫视的传播,麻辣小龙虾风靡一时,众多演艺明星来湖南做节目时必然忘不了吃麻辣小龙虾。
二、辣子肥肠
辣子肥肠是一道著名的汉族美食,属于川菜。重庆人把猪大肠叫做肥肠,听上去油腻腻的,但是制作的时候放了很多辣椒和花椒吃起来麻辣可口,还能去掉大肠的腥味,吃上去有麻又辣,对于那些爱吃辣的人来说真的是人间美味。
三、剁椒鱼头
剁椒鱼头属湘菜系,是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体,肥而不腻、肉质细嫩、鲜辣适口,风味独具一格。
四、麻辣香锅
麻辣香锅是一种美食,发源于重庆缙云山,由川渝地方麻辣风味融合而来。麻辣香锅源于土家风味,是当地老百姓的家常做法,以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。不爱吃辣的我也爱吃麻辣香锅,但是每次都是跟老板说“麻辣香锅微微辣”哈哈,不知道你们吃香锅是几分辣呢?
五、毛血旺
毛血旺是重庆市的特色菜,也是渝菜江湖菜的鼻祖之一,已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。吃过毛血旺的人肯定都忘不了那种能让人头皮发麻的辣,我真的是一口都吃不下去。
六、口水鸡
这个虽然是一道爽口麻辣的冷菜,也属于美食坐家的家乡四川的名菜。之所以叫口水鸡,就是因其麻辣会使人流口水,汤汁里有着花椒特有的麻,再加上辣椒的辣,鲜香、麻辣、鸡肉嫩爽,每次吃都刺激着我的味蕾,就算辣到吸冷气我也舍不得停下!
七、水煮肉片
这一道菜是以麻辣为主,所讲究“麻、辣、鲜、香”这四个字,它是川菜里比较辣的一道代表菜,也是美食作家爱吃的一道菜。特别是在做好浇热油上去的时候,那滋啦滋啦的响声,有种过节,一家人团聚,热热闹闹的感觉。
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