家常奶油怎样做
准备好“无水碗”,30克的玉米油,烧热后,倒入准备好的、没有水的干净碗里。 110克水倒进锅里,加入10克软糖,小火慢慢加热,一直到软糖溶于水中。 煮开后熄火,加入奶粉,搅拌均匀,去掉没有融化的颗粒,倒入碗里备用。
一个鸡蛋黄用手动打蛋器打至颜色变浅,筛入16克玉米淀粉和14克标准面粉,再加入奶糖水,稍微搅拌后用手动打蛋器打至无颗粒。
隔水加热面糊,用小火,要不停搅拌,加热到不流动就可以。
烧热的油,分4次加入面糊中,用电动搅拌器不停搅拌。
美味的家常奶油便做好了。
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