白酒有哪12种香型?
白酒有哪12种香型?的答案是:酱香型;浓香型;米香型;凤香型;清香型;特香型;芝麻香型;豉香型;老白干香型;药香型;兼香型;馥郁香型
以贵州茅台为代表,又称茅香型,具有酱香突出,幽雅细腻,酒体丰富醇厚,回味悠长,香而不艳,低而不淡等特点。
以五粮液,洋河为代表。具窖香浓郁,绵甜甘冽,香味协调,尾净余长等特点。
以广西桂林三花酒、冰峪庄园、西江贡为代表。具有蜜香清雅,入口柔绵,落口爽冽,回味怡畅等特点。
以山西"西凤酒"为代表。以乙酸乙酯为主,一定的乙酸乙酯香气为辅。酒质特点为无色,清澈透明,醇香秀雅,甘润挺爽,诸味谐调,尾净悠长。
以山西汾酒为代表,具有清香醇正,诸味协调,醇甜柔和,余味爽净,甘润爽口等特点,是中国北方传统产品。
以江西"四特酒"为代表,以大米为原料,富含奇数复合香气,香味协调,余味悠长。
以"一品景芝"系列酒为代表,是中国成立后两大创新香型之一。芝麻香型白酒是以芝麻香为主体,兼有浓、清、酱三种香型之所长,故有“一品三味”之美誉。
以广东佛山"玉冰烧酒"为代表,以大米为原料,小曲为糖化发酵剂,半固态液态糖化边发酵酿制而成的白酒。
以河北衡水"衡水老白干"为代表,酒色清澈透明,醇香清雅,甘冽丰柔,回味悠长而著称。
以贵州董酒为代表,亦称董香型。其特点是清澈透明、香气典雅、浓郁甘美、略带药香、协调醇香爽口、后味悠长。
酱中带浓型:表现为芳香、舒适、细腻丰满、酱浓协调、余味爽净悠长,如湖北白云边酒;浓中带酱型:表现在浓香带酱香,诸位协调,口味细腻,余味爽净,如黑龙江的玉泉酒等。
以湖南酒鬼酒为代表,其特点是浓郁中透出秀雅,入口绵柔甘冽,酒体爽净,回味悠长等特点。
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