绵糖和砂糖有啥区别
绵糖和砂糖的区别:颗粒大小不同:绵糖粒细微,形似积雪,但易受潮。砂糖颗粒如砂,粒粒分明,倒出来有沙沙的声音。
制作工艺不同:绵糖是制成晶粒较细的白糖后,加入转化糖浆而成。
砂糖是采用甘蔗或甜菜进行提汁、澄清、煮炼、结晶、分蜜、干燥工序而成。
用途不同:绵糖可作为拌冷菜的调料或制作冷饮。
砂糖发脆,适合熬糖浆、糖色,饼干表层的糖。
价格不同:绵糖生产时喷入2.5%左右的转化糖浆,因制作工艺导致同一品牌的绵糖比砂糖稍贵。
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