口蘑伞底下变黑有毒吗
要分情况。口蘑这类的菇类食物保质期都比较短,一般经过一天后就会变黑。这是因为时间久了,在机械损伤的地方,细胞里多酚氧化酶与氧气反应了而变黑。
马铃薯、苹果切开久了也一样。所以朋友们可以放心,口蘑伞底下变黑没有毒。如果蘑菇伞的背面开了、表皮变黑,呈现出黑色,就表明不够新鲜,口感不太好,但没有毒,还是可以吃的。但如果发粘甚至闻到酸臭味,说明已经腐坏,是不能吃的。
如何防止口蘑变色
1、新鲜的口蘑,切开之后淋上醋或柠檬,可以防止口蘑变色。
2、刚买回来的口蘑,直接用保鲜袋装起来,放入冰箱冷藏保存,两三天没有问题。
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