泡椒鱼皮是什么鱼的皮
泡椒鱼皮是草鱼或者青皮鱼的皮。泡椒鱼皮是一道由鱼皮和泡椒为主要原料制作而成的菜品,属于一道家常菜。但是并不是所有鱼的鱼皮都可以制作,而是采用草鱼或者青皮鱼。根据自己的喜好切好,加入所需要的佐料腌制,并且倒入泡菜水,通常半个月就可以食用了。吃起来清新爽口,独具风味,符合绝大多数人的口味。
制作泡椒鱼皮的注意事项:
1、一定要去除鱼皮本身所具有的鱼腥味,尽量在醋中浸泡,这样不会影响成品的口味;
2、泡椒汁的辣度需要自己掌握,避免辣度过高,从而淹没鱼皮的食用口感;
3、生鱼皮和熟鱼皮腌制好都可以直接食用,但是如果不能接受食用生鱼皮,建议煮熟之后再腌制。
鱼皮一般是一种干制品,采用一些鱼的鱼皮,经过一系列加工之后制成,在每年的农历三月至十二月份都有生产。鱼皮的主要品种有犁头鳐皮、虎鲨皮、公鱼皮、老鲨皮、青鲨皮、真鲨皮等,其中,犁头鳐皮的质量最好。鱼皮分为海鱼皮和淡水鱼皮,海鱼皮的俗称是鲨鱼皮,具有胶质,适合焖、煲、红烧、干煸等,营养和经济价值高。
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