食材 鸭子窍门
鸭子的做法有很多种,今天就说说八宝鸭子。鸭子先取全身的出骨头,千万不要把鸭皮弄破,不然不完整了。然后制作馅,糯米蒸熟后加入老抽、糖、芝麻油搅拌均匀。
各类肉和香菇等均切成莲子大小的细丁,热锅将其炒熟,在拌匀即可。鸭子腹部塞满馅料,再用针线缝合。将鸭嘴下端和腰部扎紧,使鸭子呈葫芦状,在鸭身涂一层生抽,使食物更加的入味。
鸭子放入热油中,2分钟左右,表面炸至一层金黄色,可以捞出来。将蒸锅的水烧开,然后放入八宝鸭,蒸三四个小时。蒸时候,取鸭子身上一部分汁水,加几滴老抽和糖用来调味,再用淀粉勾芡,大火稍收汁,均匀地淋在鸭子上。八宝鸭意思为:五谷丰登,长吃长有。;
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