怎么保存葡萄酒
1、适宜温度变化少:
红酒的最佳贮藏温度在15度左右,但在国内,常年保持15℃也是很困难的。幸好,温度稍高一点对酒类的影响不大,整体温度控制在20℃以下即可。
2、避光,暗藏的地方:
贮藏酒需避光,特别是常用透明酒瓶盛装白葡萄酒和桃红葡萄酒,更需注意这个问题。葡萄酒在阳光的长期照射下会发生还原反应,出现光氧化现象。
3、保持储存葡萄酒的环境清洁、通风:
隐藏的环境中的气味也会影响葡萄酒的口感。没有开瓶之前,葡萄酒并不是完全密封,软木塞的换气作用会把空气中的臭味带入酒瓶。所以,保持通风和环境清洁非常重要。
4、避免摇晃或摇晃:
酒瓶储存时需要安静的“睡眠”,所以储存时要尽量避免摇晃。这种情况在酒运过程中表现得尤其明显。在长期的运输过程中,葡萄酒会出现晕瓶现象,香气闭塞,口感平淡,需要让它安静一段时间后恢复活力。
5、保持平放:
现在,多数葡萄酒仍然是用软木塞封瓶,为防止木塞干缩,存放葡萄酒时也应平放,保持木塞的湿润膨胀,避免氧化。
6、尽量保持较高的湿度:
葡萄酒的贮藏湿度最好在70%以上,以防止木塞干燥。但是在家里存酒,很难控制空气的湿度。维持酒瓶的平放也基本能满足木塞对湿度的要求,所以也不用过于担心。
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